 |
Receptura:
| Mąka pszenna typ 550 | 10.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Sól | 0.20 | kg |
| Cukier | 0.10 | kg |
| Tłuszcz | 0.10 | kg |
| Bułeczka XL | 0.03 | kg |
| Woda | 5.70 | l |
| RAZEM: | 16.53 | kg |
Parametry:
- Temperatura ciasta:
- 22-24°C
- Czas leżakowania:
- 5-10 min.
- Czas fermentacji:
- 40 min (temp. 36°C, wilgotność 70%)
- Temperatura pieca:
- 240°C
- Czas miesienia (ubijaczka):
- 3 min. wolno, 6 min. szybko
Wytwarzanie:
| Wg powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Nadaje się do bezpośredniego wypieku i do wypieku z opóżnionym procesem fermentacji. |
| Bułeczka XL |
 |
Doskonały środek wypiekowy do pieczywa pszennego i mieszanego. Może być stosowany w piekarniach rzemieślniczych i w piekarniach zmechanizowanych. |
