Receptura: Mąka pszenna typ 550 | 10.00 | kg | Bułka Sojowa | 2.50 | kg | Drożdże | 0.50 | kg | Woda | 6.80 | l | RAZEM: | 19.80 | kg |
Parametry: - Czas miesienia (miesiarka spiralna):
- 4 min. wolno 6 min. szybko
- Temperatura ciasta:
- 28°C
- Naważka kęsów:
- 2.8 kg / presa
- Czas leżakowania:
- 15 min.
- Czas fermentacji:
- 30-40 min.
- Czas pieczenia:
- 20 min.
- Temperatura pieca:
- 220°C
Wytwarzanie: Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Udekorować wg uznania. |
| Bułka Sojowa | | |
|