Pieczywo PREMIUM
Pieczywo PREMIUM
Mąka pszenna typ 7507.00kg
Mąka żytnia typ 7203.00kg
Drożdże0.40kg
Sól0.20kg
Roggensauer0.10kg
Polepszacz PREMIUM0.10kg
Woda6.30l
RAZEM:17.1kg
Czas miesienia (miesiarka spiralna):2 min.szybko 6 min. wolno
Temperatura ciasta:26-28 st C
Naważka kęsów:550 g
Czas leżakowania:5-10 min
Czas fermentacji:40-45 min
Czas pieczenia:40-45 min
Temperatura pieca:240 st C opadająca 220 st C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć kęsy, uformować i udekorować wg własnego uznania.