Bułeczka XL
| Mąka pszenna typ 550 | 10.00 | kg |
| Drożdże | 0.40 | kg |
| Sól | 0.20 | kg |
| Cukier | 0.10 | kg |
| Tłuszcz | 0.10 | kg |
| Bułeczka XL | 0.03 | kg |
| Woda | 5.70 | l |
| RAZEM: | 16.53 | kg |
| Temperatura ciasta: | 22-24°C |
| Czas leżakowania: | 5-10 min. |
| Czas fermentacji: | 40 min (temp. 36°C, wilgotność 70%) |
| Temperatura pieca: | 240°C |
| Czas miesienia (ubijaczka): | 3 min. wolno, 6 min. szybko |
Wg powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Nadaje się do bezpośredniego wypieku i do wypieku z opóżnionym procesem fermentacji.