Hot Dog
Hot Dog
Mąka pszenna typ 55010.00kg
Tłuszcz1.00kg
Odtłuszczone mleko w proszku0.50kg
Drożdże0.50kg
Cukier0.40kg
Sól0.16kg
Bułeczka 0,5%0.05kg
Woda5.50l
RAZEM:18.11kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno 6 min. szybko
Temperatura ciasta:25 - 27°C
Czas leżakowania:2 x 10 min.
Czas fermentacji:30 - 40 min.
Czas pieczenia:10 - 12 min.
Temperatura pieca:230°C opadająca do 210°C

Według powyższej receptury wymieszać składniki spełniając podane parametry. Po wyrobieniu ciasto ukłądać do odpowiednich blach / foremek. Nie parować!