Hamburger
Hamburger
Mąka pszenna typ 55010.00kg
Olej rzepakowy1.00kg
Cukier0.50kg
Odtłuszczone mleko w proszku0.50kg
Drożdże0.50kg
Sól0.16kg
Bułeczka 0,5%0.05kg
Woda5.50l
RAZEM:18.21kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno 6 min. szybko
Temperatura ciasta:25-27°C
Czas leżakowania:2 x 10min.
Czas fermentacji:30-40 min.
Czas pieczenia:10-12 min.
Temperatura pieca:230°C opadająca do 210°C

Według powyższej receptury wymieszać składniki spełniając podane parametry. Po wyrobieniu ciasto ukłądać do odpowiednich blach / foremek. Nie parować!