Pączek Książęcy
Pączek Książęcy
Mąka pszenna typ 5508.00kg
Pączek Książęcy2.00kg
Jaja2.00kg
Drożdże0.60kg
Woda2.50l
RAZEM:15.1kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno 8 min. szybko
Temperatura ciasta:24 - 26°C
Naważka kęsów:1,5 kg / presa
Czas leżakowania:15 min.
Czas fermentacji:60 min (temp. 30°C, wilgotność 70%)
Temperatura pieca:180°C

Wszystkie surowce dokładnie wymieszać zgodnie z recepturą. Przed wypiekiem zmieść mąkę z uformowanych wcześniej pączków. Mieszanka zawiera tłuszcz co znacznie ułatwia jego przygotowanie.