Bułeczka Niedźwiedzi Czosnek
Bułeczka Niedźwiedzi Czosnek
Bułeczka Niedźwiedzi Czosnek5.00kg
Mąka pszenna typ 5505.00kg
Drożdże0.60kg
Woda5.80l
RAZEM:16.4kg
Czas miesienia (m. spiralna):2 min. wolno 6 min. szybko
Temperatura ciasta:24 - 26°C
Naważka kęsów:2,1 kg (presa)
Czas leżakowania:10 min.
Czas fermentacji:40 min. (temp. 36°C, wilgotność 70%)
Czas pieczenia:15-20 min.
Temperatura pieca:250°C

Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć na kęsy , uformować i udekorować wg własnego uznania.