Bułeczka Niedźwiedzi Czosnek
Bułeczka Niedźwiedzi Czosnek | 5.00 | kg |
Mąka pszenna typ 550 | 5.00 | kg |
Drożdże | 0.60 | kg |
Woda | 5.80 | l |
RAZEM: | 16.4 | kg |
Czas miesienia (m. spiralna): | 2 min. wolno 6 min. szybko |
Temperatura ciasta: | 24 - 26°C |
Naważka kęsów: | 2,1 kg (presa) |
Czas leżakowania: | 10 min. |
Czas fermentacji: | 40 min. (temp. 36°C, wilgotność 70%) |
Czas pieczenia: | 15-20 min. |
Temperatura pieca: | 250°C |
Według powyższej receptury wyrobić ciasto zachowując parametry. Odważyć na kęsy , uformować i udekorować wg własnego uznania.